Merci à Guy Briu, Alexandra Pons, Bernard Clerc, Jean Pierre et Florent Pasteur le chef du Catalogne café, pour cette rencontre oenogastronomique.
Des vins du Domaine Guillemard-Clerc et du domaine MJG- Vezian ont accompagné la cargolade, les brochettes d'escargots et lard de porc tirabuixo. Florent a innové avec les escargots de noël.
Recette des escargots de Noël.
Plonger les escargots dans le vin chaud et ses épices. Porter à ébullition pendant 25 minutes. Égoutter et dé-coquiller. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les escargots, saler, poivrer. Ajouter la sauce bourguignonne et du persil ciselé.
Présentation : sur une tranche de pain et/ou biscotte avec une feuille de persil et du zeste d’agrume.
Intronisations à la confrérie de la Vinyala (escargots de vignes). Odena avec la Fira de la Vinyala est une étape de la route européenne.
La Team Cargols est une association, loi du 1èr juillet 1901, culturelle et gastronomique de l'escargot du Roussillon. Nous développons autour du festival de l'escargot et de la cargolade, la convivialité et l'amitié pour une société plus humaine sans barrières de couleur, genre, religion, sensibilité politique ou âge. La Team Cargols a créé autour de la cargolade l' Aplec de l'escargot, le festival de l'escargot du Roussillon, la route Européenne de l'escargot et le calendrier universel de l'escargot. Calendrier d'activités ...
La cargolade (escargots grillés) c'est un moment magique et incontournable en famille ou entre amis. Elle est inscrite à l'inventaire du patrimoine culinaire de la France, des produits du terroir et des recettes traditionnelles en Languedoc-Roussillon. Dès que les beaux jours arrivent et particulièrement le lundi de Pâques, les associations, la confrérie de l'escargot du Roussillon, les municipalités, les restaurateurs et les familles sortent leurs grilles à escargots pour mettre à l' honneur notre étendard : l'Escargot du Roussillon.
La cargolade est le plat typique catalan des Pyrénées Orientales. Il se présente sous la forme d'escargots grillés sur un feu de sarments de vigne et accompagnés de tartines d'aïoli.
La Team Cargols organise les cargolades de la Renaissance et de la Dormance, du lundi de Pâques, solidaires, au bénéfice pour d'autres associations avec PECA (Plaque de l'Escargot Catalan et de l'Artisanat), et celles pour le nouvel an du calendrier universel de l'escargot.
Nous sommes présents au festival de l'escargot à Toulouges ainsi qu' à l' Aplec del Caragol de Lleida.
Tous les ans se tient une rencontre de la Route Européenne de l'escargot dans une ville différente. A cette occasion, nous présentons la cargolade, recette gastronomique de l'escargot du roussillon, notre culture catalane et le Département des Pyrénées Orientales.
L' Aplec del Caragol a lieu au parc els Camps Elisis de Lleida. Lien Infos
La 5ème étape de la route est organisée par el Cargol Gracios.
Le festival de l'escargot au parc de Clairfont à Toulouges. Lien infos